Γενικά το ελαιόλαδο

Μόλις πρόσφατα η επιστήμη άρχισε να μαθαίνει την πραγματική αξία του ελαιολάδου. Το ελαιόλαδο, είναι πλέον γνωστό ότι, αποτρέπει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων και αποτρέπει το σχηματισμό των ελεύθερων ριζών που μπορούν να προκαλέσουν την καταστροφή των κυττάρων μέσα στο ανθρώπινο σώμα.

Και, δεν περιέχει ΚΑΘΟΛΟΥ χοληστερόλη.

Το 80% του ελαιολάδου αποτελείται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν να κρατηθεί σε υψηλά επίπεδα η HDL (γνωστή και ως καλή χοληστερόλη) και σε χαμηλά επίπεδα η LDL ("κακή" χοληστερόλη).

Το ελληνικό ελαιόλαδο είναι συνδεδεμένο με την ισορροπημένη μεσογειακή κουζίνα και εξακολουθεί να αποτελεί ένα πολύτιμο προϊόν-τρόφιμο,  που παίζει σημαντικό ρόλο στην ποιότητα της ζωή μας.

Το Ελαιόλαδό μας:  

 Κατά την ανάλυση του φρέσκου  ελαιολάδου εσοδείας 19 Οκτωβρίου - 20 Νοεμβρίου 2011 βρέθηκαν οι εξής τιμές :

Οξύτητα (%):     μόνο 0,27 % ---  μέγιστα όρια - 0,8 %
K 232 (ακριβείς θερμοκρασία κατά την φυγοκέντριση) 1,59 ---  μέγιστα όρια - 2,500
K 270 (Φρεσκάδα του καρπού κατά την έκθλιψη ) 0,123 ---   μέγιστα όρια- 0,220
Υπεροξείδια (κριτήρια ορθής αποθήκευσης)) 7,12 ---   μέγιστα όρια - 18,00 

Από τον ελαιώνα στο ελαιοτριβείο

 Μία από τις συμαντικές διαδικασίες κατά την έκθληψη είναι το στάδιο της μάλαξης. Έτσι απλά διαχωρίζεται το ελαιόλαδο από τον πυρήνα , την ψίχα του καρπού και το νερό

Το λάδι μόλις βγαίνει Άθερμο